{"id":5662,"date":"2018-01-04T16:15:29","date_gmt":"2018-01-04T15:15:29","guid":{"rendered":"https:\/\/perruchenautomne.eu\/wordpress\/?p=5662"},"modified":"2018-01-04T16:15:29","modified_gmt":"2018-01-04T15:15:29","slug":"quand-lacide-alcalinise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perruchenautomne.eu\/wordpress\/2018\/01\/04\/quand-lacide-alcalinise\/","title":{"rendered":"Quand l’acide alcalinise…"},"content":{"rendered":"

Ce matin en regardant Twitter, je suis tomb\u00e9 sur une discussion qui m’a perturb\u00e9.<\/p>\n

\n

Cher @MediateurFTV<\/a> comme vous pouvez le constater ci-dessous, @ChopinAurelia<\/a> ne sait pas que plus le pH est bas plus une solution est acide. Elle pense \u00e9galement que le citron est alcalin. C’est rigolo n’est-ce pas ? Pas bien m\u00e9chant en tout cas ? C’est malheureusement pas le cas https:\/\/t.co\/7oBeZJkjkb<\/a><\/p>\n

\u2014 qffwffq (@qffwffq) 3 janvier 2018<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Est ce que le citron est alcalin ?<\/p>\n

La r\u00e9ponse est non, son pH (potentiel hydrog\u00e8ne) varie entre 2 et 2,6.<\/p>\n

Est ce que le citron alcalinise?<\/p>\n

Avant de r\u00e9pondre, juste un petit rappel, le pH<\/a> normal chez l’homme est de 7,38-7,42. Il correspond \u00e0 une concentration en\u00a0 proton de 37-43 nmol\/l. On parle d’acide quand le pH est inf\u00e9rieur \u00e0 7 et basique (alcalin) quand sup\u00e9rieur \u00e0 7. En clinique humaine, on parle d’acidose quand le pH est inf\u00e9rieur \u00e0 7,38 et d’alcalose quand il est sup\u00e9rieur \u00e0 7,42 .<\/p>\n

La r\u00e9ponse classique est oui.<\/p>\n

Je sais, c’est perturbant. L’acide du citron est l’acide citrique. Il faut vous rappeler vos cours de biochimie en particulier le cycle de l’acide citrique<\/a>, plus connu sous le nom de cycle de Krebs pour les vieux croutons comme moi.<\/p>\n

<\/div>\n

Le citrate est m\u00e9tabolis\u00e9 en acide citrique, ce qui correspond au retrait du sang de 3 protons et comme vous le savez retirer des protons reviens \u00e0 ajouter des alcalins dans le sang. Quand on mange du citrate, qui va \u00eatre m\u00e9tabolis\u00e9 dans le cycle de Krebs, on produit des alcalins. Les agrumes sont particuli\u00e8rement riche en citrate comme un article r\u00e9cent l’a montr\u00e9<\/a>. La concentration en citrate dans le jus de pamplemousse est de 64,7 mmol\/L, dans le citron de 47,7 mmol\/L, dans le jus d’orange de 47,4 mmol\/L, et dans le jus d’ananas de 41,6 mmol\/L. Je le r\u00e9p\u00e8te, le jus de citron est acide, mais comme tous les fruits et l\u00e9gumes. Vous trouverez ici une liste du pH<\/a> de ces derniers. Vous constaterez qu’ils ont tous sauf un (je vous laisse trouver lequel) un pH acide, inf\u00e9rieur \u00e0 7 . Le citron \u00e0 la palme avec sont pH entre 2 et 2,6. Une pomme a un pH entre 3 et 4 comme les oranges. Le fruit le moins acide est le melon.<\/p>\n

En pratique, quoi que vous mangiez vous mangerez des acides. Le m\u00e9tabolisme des aliments conduira \u00e0 une acidification ou une alcalinisation. Il faut bien distinguer le pH d’un aliment et sa capacit\u00e9 d’alcalinisation ou d’acidification. En pratique les l\u00e9gumes et les fruits sont \u00ab\u00a0alcalinisants\u00a0\u00bb.\u00a0 Juste regarder le pH de l’aliment ne vous dira ainsi rien de son impact. Votre pH sanguin en situation physiologique restera stable, pour qu’il se modifie, il faut d\u00e9passer les capacit\u00e9s du rein ou des poumons ou qu’un de ces organes soit malade. Si vous \u00eates en bonne sant\u00e9, vous n’avez pas \u00e0 vous pr\u00e9occuper de vous \u00ab\u00a0d\u00e9toxifier\u00a0\u00bb…<\/p>\n

Bard\u00e9 de mon savoir fruitesque, j’aurai pu r\u00e9pondre brutalement. J’ai recherch\u00e9 si nous avions des donn\u00e9es sur l’effet sp\u00e9cifique du jus de citron. La raison de mon interrogation \u00e9tait que le citrate dans le citron est accompagn\u00e9 comme cation, par un proton alors que par exemple dans l’orange, c’est un potassium. Je me demandais si la nature du cation ne pouvait pas modifier le pouvoir alcalinisant de l’apport en citrate.\u00a0 Si un aliment apporte une charge alcaline (il alcalinise), le pH urinaire doit augmenter.<\/p>\n

Je suis d’abord tomb\u00e9 sur une m\u00e9tanalyse r\u00e9cente. Si on ne lit que l’abstract et si on fait un raccourci citrus-citron, elle va dans le sens d’une alcalinisation<\/a> du citron. Quand on regarde les donn\u00e9es<\/a>, l’effet alcalinisant du citron n’est pas convaincant. Je conseille toujours de ne pas se limiter au titre et \u00e0 l’abstract mais de lire l’article. Ce travail confirmait une pr\u00e9c\u00e9dente meta analyse<\/a>. Il a fallu que j’aille vraiment regarder des articles comparant l’utilisation du jus de citron \u00e0 d’autres choses.<\/p>\n

Mon errance bibliographique m’a conduit \u00e0 ce papier comparant les capacit\u00e9s du citrate de potassium et jus de citron \u00e0 augmenter la citraturie<\/a>. L’essai est d’une m\u00e9thodologie assez faible, pas de randomisation, pas de normalisation de l’apport en citrate. Il y avait trois groupes de 10 patients suivis pendant trois mois, l’intervention \u00e9tait soit l’apport de deux jus de citron par jour (85cc soit 60 mEq de citrate), soit du citrate de potassium (60 mEq) soit rien. Le citron augmente la citraturie comme le citrate de potassium. Par contre, si vous regarder le pH, le jus de citron n’augmente pas le pH urinaire, donc il n’alcalinise pas, contrairement au citrate de potassium.<\/p>\n

\"\"<\/a> J’ai d\u00e9couvert une autre \u00e9tude<\/a> comparant melon, citron vert et orange. Encore une \u00e9tude de m\u00e9diocre qualit\u00e9 , pas de randomisation, quantit\u00e9 de citrate non normalis\u00e9e, une seule prise de jus de fruit et un suivi de 6 heures apr\u00e8s la prise. Malgr\u00e9 ces limites, les r\u00e9sultats sont int\u00e9ressants. Vous pouvez voir les compositions tr\u00e8s diff\u00e9rentes des jus de fruits et leur pH.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ils sont tous acides. Si les trois fruits augmentent la citraturie, seul orange et melon augmentent le pH urinaire. Le citron \u00e9choue encore une fois \u00e0 alcaliniser les urines.<\/p>\n

\"\"<\/a>Enfin, je vous propose un troisi\u00e8me article<\/a> le plus ancien et le mieux fait. Il s’agit d’une \u00e9tude en cross-over comparant, eau, jus d’orange et jus de citron. L’effet de ce r\u00e9gime est \u00e9tudi\u00e9 chez 13 personnes pendant une semaine avec des p\u00e9riodes de wash-out de 3 semaines entre les diff\u00e9rents liquides. Le r\u00e9gime alimentaire est normalis\u00e9 durant la p\u00e9riode et ils doivent boire 3 litres de liquide par jour. Ils boivent soit 400 ml *3 de jus d’orange, de jus de citron ou d’eau distill\u00e9e. Le jus d’orange et de citron apporte la m\u00eame quantit\u00e9 de citrate: 33,3 mEq\/ jour (\u00e0 partir de concentr\u00e9 congel\u00e9 on dilue pour avoir la m\u00eame concentration). Les donn\u00e9es biologiques sont \u00e9valu\u00e9s au jour 5,6 et 7 du r\u00e9gime. Un protocole robuste et clair, m\u00e9thodologiquement la meilleure \u00e9tude que j’ai vu. Ici, seul le jus d’orange augmente la citraturie.<\/p>\n

\"Figure<\/a><\/p>\n

Et pour le pH, comme dans les \u00e9tudes pr\u00e9c\u00e9dentes, le jus de citron n’augmente pas le pH urinaire.<\/p>\n

\"Figure<\/a><\/p>\n

En pratique,\u00a0 le jus de citron ni n’alcalinise, ni n’acidifie les urines donc l’organisme. Son effet est neutre sur la balance acido-basique. Il est probable que l’apport d’alcalin li\u00e9e \u00e0 l’apport du citrate soit contrebalanc\u00e9 par l’apport de protons de l’acide citrique. Si vous aimez le jus de citron, vous pouvez en boire sans peur de vous acidifier. Si vous voulez vous alcaliniser, il faudra aller vers d’autres jus de fruits.<\/p>\n

Pour ceux qui veulent aller plus loin sur le m\u00e9tabolisme du citrate je conseille cette note<\/a> du fantastique blog de Frederic Coe.<\/p>\n

Je remercie @qffwffq<\/a> de m’avoir fait r\u00e9fl\u00e9chir et chercher dans la litt\u00e9rature les effets du jus de citron. Croire qu’il existe des aliments d\u00e9toxifiants rel\u00e8ve de la pens\u00e9e magique. Aucun aliment prit en exc\u00e8s n’est bon pour la sant\u00e9. Si l’acidose est d\u00e9l\u00e9t\u00e8re, l’alcalose ce n’est pas mieux. Le milieu int\u00e9rieur est r\u00e9gul\u00e9 de fa\u00e7on remarquable par le rein. Il n’a pas besoin d’avoir une aide ext\u00e9rieure. Il suffit juste d’observer une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e. Tout est dans l’\u00e9quilibre, imaginer qu’une cure de machin truc corrigera les exc\u00e8s de quelques sortes que ce soit est illusoire.<\/p>\n

Je ne peux que conseiller, encore et encore, la lecture de cette note sur les treize arguments fallacieux<\/a> des m\u00e9decines\/nutritions alternatives.<\/p>\n

L’approche scientifique est la seule qui nous \u00e9vite de dire trop de b\u00eatises. Elle n\u2019emp\u00eache pas d’en dire mais elle permet de les corriger plus facilement que les positions dogmatiques.
\nCette note a \u00e9t\u00e9 \u00e9crite avec l’aide de l’excellent Polyrythmics. Ce morceau me semble totalement adapt\u00e9.<\/p>\n